Corso personalizzato

Operatore della ristorazione

Preparazione degli alimenti e allestimento piatti

Lo scopo del corso è quello di formare giovani con disabilità -in possesso di una certificazione di Diagnosi Funzionale- al raggiungimento dei prerequisiti  professionali di base. Gli allievi sono accompagnati dai formatori che, attraverso un lavoro focalizzato sulle caratteristiche individuali, promuovono lo sviluppo ed il consolidamento delle competenze di base utili ad un inserimento mirato nella società e nel mondo del lavoro. Il progetto formativo prevede tre anni di formazione (850 ore ciascuno), con la possibilità di proseguire un quarto anno. L’allievo è affiancato da un tutor di corso che ne segue l’andamento e che coordina, in fase iniziale, la stesura del Piano di Intervento Personalizzato. I percorsi personalizzati si svolgono attraverso attività mirate in piccolo gruppo (12 allievi per classe) con la presenza di un tutor classe, che affianca il docente nello svolgimento delle esperienze formative; a partire dal secondo anno è Operatore della ristorazione prevista un’alternanza scuola-lavoro mediante l’esperienza dello stage in azienda. Il profilo di riferimento è l’ Operatore della ristorazione – Preparazione dei Pasti, tuttavia, per meglio rispondere alle capacità e interessi dei partecipanti la personalizzazione in alcuni casi si traduce anche nel privilegiare l’area dei Lavori d’ufficio sia per quanto riguarda i laboratori che per le esperienze di stage.

L’Operatore della ristorazione interviene, a livello esecutivo, nel processo della ristorazione con autonomia e responsabilità limitate a ciò che prevedono le procedure e le metodiche della sua operatività. Sulla base del Piano di Intervento Personalizzato vengono sviluppate per ogni allievo quelle conoscenze ed abilità (che sono parte delle competenze sotto elencate) ovvero quelle competenze che possono essere effettivamente acquisite, e che sono funzionali ad un successivo percorso di inserimento lavorativo.